台湾,名小吃,林东方牛肉面

康熙上讲了无数次的林东方终于吃到了啊！这家牛肉面店为自己代言。……台湾朋友推荐我们去吃 #林东方牛肉面 ，据他说这是台北最好吃的牛肉面！那必须得要半筋半肉的呀，还都得是大碗的
真是眼大肚子小，光吃里面的牛肉就饱了，分量太足了，大块的牛肉和牛筋炖的软烂入味，汤也好喝的不得了结果面都剩下了
还第一次吃到切牛肠儿（图三）小配菜也都很爽口

- 台湾· 牛肉面店 -

“看着你撒着软软牛肉面

我心内感觉有幸福的滋味”。

看到在灶前煮面的厨娘，

台湾董事长乐团写了首歌《心爱的牛肉面》，

歌里是这么唱的。

在歌里，

他们喊了24遍“心爱的牛肉面”，

魂已经被勾没了。

厨娘名叫Kimiko，

有一张标致的混血儿的脸。

Kimiko在店里那段时间，

客似云来，多半是为了看她一眼，

传说很多港台明星追过她，

都失败了。

Kimiko是林东芳牛肉面店老板的千金，

有段时间在店里做帮手，

那时，牛肉和面永远都不够用。

之后Kimiko没在店里帮忙，

林东芳牛肉面店生意更火了。

原本只能容下15个人的小店，

也走上兼并的路子。

包下隔壁一家门店，

这只是个开始，

因为座位依旧不够。

林东芳是个街面小店，

起初那个门面，

开门也就几米见方，

当门支着肉、汤、面三口大锅。

大块牛肉在锅里嘟嘟冒着热气和香气，

白雾升腾，连片成天幕。

雾气和暖光交织融合，

店员舞得鲜活。

坊间大多数的牛肉面店，

清一色都使用牛腩来做牛肉面。

而林东芳用的是牛腱，

高价为的是口感。

几块厚切的牛腱肉，

从肉到筋都是软嫩不柴，

味浓入口香滑，

不会很硬，

反而有说不出的鲜嫩口感。

一碗只有四片牛肉，

每片却有大概半寸厚，

筋肉比例恰到好处，

店里写着牛肉澳洲进口。

牛肉吊汤是店内一绝，

讲究地加了几味中药炖制，

不旦吃不出药草味，

还能使汤头在入喉后回甘。

汤汁是近酱色的清汤，

虽是大锅清炖,

牛肉味却相当浓郁。

有人闻着汤香喝尽了碗里的汤，

意犹未尽去锅前想再讨一碗，

一抬头，就是“加汤只限一次”的告示。

店内自制有牛骨髓辣椒酱，

足够辣，足够香，

稍微加一丢丢就能让面更香艳。

辣椒酱由牛肉高汤、牛油和辣椒混制，

在清汤里来上一块自制辣椒酱，

你嘴里那口牛肉面的味道就是最特别的。

林东芳牛肉面店在《康熙来了》露过好几次面，

嘉宾特别推荐的是小菜花干。

一般卖的花干都是凉的，

林东芳是用牛肉汤先焯一焯，

热呼呼的，滋味香又嫩，

一点也不硬邦邦。

两口面，

一口肉，

一口花干，

一口汤，

啊，脑补反人类。

有个人第一次光顾人太多，

放弃后又去了第二次，

特地找了个35度高温的工作日午后，

活活的从捷运站口步行了一公里，

刚过街角就闻到牛肉香扑面而来，

看到空位，高兴坏了。

连韩国天团BIGBANG来台，

也指定要吃林东芳的牛肉面。

每年9月前后，

台湾牛肉面江湖各路豪杰，

都会拔冗共赴牛肉面节。

他们有一个共同目标，

争取牛肉面届头筹。

作为台湾网络人气排名第一的牛肉面，

30年来，

林东芳牛肉面店从不主动参与评选。

面对二十四小时不停火熬煮的汤头，

络绎不绝的排队人潮，

对这家店来说，

坚守是它一辈子不断修炼的过程，

这是林东芳牛肉面店对高手的定义。

如今吃牛肉面，

有多少牛肉能吃出牛肉味呢？

台北夜里，

一家牛肉面小店，

热哄哄的空气混着牛肉香和中药味。

店里有悠闲的游客，

夜归的疲惫上班族，

脂粉散乱的妙龄女子，

匆匆买夜宵外带的行人，

跑车里的明星公子哥结束了一天的夜生活。

因为一碗面，

林东芳牛肉面店会一直守候到凌晨5点。

地址：台北市中山区八德路二段274号

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